Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
17.06.2009 13:30
Riimihärkää ja kaksi kastiketta
(10 annosta)
1 kg naudan sisäfileetä kapeasta päästä
0,5 dl konjakkia
3 rkl öljyä
2 rkl merisuolaa
2 tl sokeria
2 rkl mustapippurirouhetta
Poista fileestä kaikki mahdolliset kalvot ja jänteet. Hiero lihaan konjakkia ja/tai öljyä. Taputtele suola, sokeri ja pippurit. Kiedo liha kelmuun ja nosta astiaan. Pane jääkaappiin painon alle vuorokaudeksi maustumaan. Käännä ainakin kerran. Pakasta puoli vuorokautta.
Leikkaa liha paperinohuiksi viipaleiksi puolijäisenä. Tarjoa vaikka carpacciokastikkeen ja sienisalaatin kera. Seuraksi sopii myös paksuksi keitetty haarukoitava hernekeitto tai papumuhennos.
Carpacciokastike:
1 dl majoneesia
2 tl Worcestershirekastiketta
1 tl sitruunamehua
3 tl maitoa
suolaa
valkopippuria
Sekoita majoneesi, mehu ja kastike, vispaa sekaan maitoa vaalentamaan seos männynsävyiseksi ja tarkista maku.
Piparjuurikastike:
1 prk smetanaa
1 rkl piparjuurta putkilosta
0,25 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl valkoviiniä/-etikkaa
2 rkl persiljasilppua
Yhdistä piparjuurikastikkeen ainekset keskenään. Tarjoa keitettyjen kuumien tai kylmien perunoiden kanssa.
Arkisto
2012 | 2011 | 2010 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa