Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
09.06.2009 14:24
Haudutetut pyyt
2 pyytä
maitoa, kermaa
silavaa
lihalientä
vehnäjauhoja
ranskankermaa
suolaa
pippuria
voita
Pyitä ei pidä nylkeä, vaan puhdistaa hienovaraisesti. Linnut kiehautetaan rintapuoli alaspäin maidossa. Rintaluiden lomitse pujotellaan pari spekki- eli pintasilavan suikaleita. Jäähdytä maito nopeasti, ripottele suolaa ja hieman mustapippuria myllystä. Jätä marinoitumaan yön yli. Maitoa ulottuu vain rintalihoihin.
Ruskista linnut aamulla voissa ja pane voideltuun pataan rintalihat ylöspäin. Lisää marinointimaito ja tilkka kermaa. Lorauta valmista lihalientä desi tai pari. Hauduta kannen alla hiljalleen 10 minuuttia ja valele liemellä.
Anna hautua toinen mokoma lisää ja valele taas. Kypsyyden näkee tökkäämällä hammastikulla lihaan. Kun neste on kirkasta, linnut ovat kypsiä.
Nosta linnut folioon vetäytymään pyyheliinakäärössä ja suurusta kastike pannulla voissa kypsennetyillä vehnäjauhoilla. Tarkista suola ja lisää varovasti ranskankermaa.
Tarjoa pyyt notkean voilla pehmennetyn perunamuusin ja keveän lakkahyytelön kera.
Arkisto
2012 | 2011 | 2010 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa