Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
17.06.2009 13:22
Metsälintupaisti
riistalintu
150 g amerikanpekonia
200 g voita
suolaa, sokeria, pippuria
2 dl kanalientä ja kahvia
5 kpl katajanmarjoja
Silavoi pellavalankaa tai hammastikkuja apuna käyttäen esikäsitellyn linnun ohut rintapuoli. Lirauta sisäpuolelle kirkastettua voita.
Ruskista voita (n.150 g) padassa ja laske lintu sinne silavoitu puoli alaspäin. Kääntele joka puolelta kauniisti ruskistaen ja ripottele pintaan sekä suolaa että pippuria. Voit lisätä myös muutaman murskatun katajanmarjan. Muista, että yksi niistä vastaa voimaltaan 2-5 pippuria.
Kiehauta kanalientä ja lisää siihen loraus kahvia, nokare voita, hieman sokeria ja tarkista suola. Lisää lientä pataan ja pane uuniin 175 asteeseen. Valele kymmenen minuutin välein kana-kahviliemellä. Linnun voi paistaa uunissa myös ritilällä, jolloin loppuvaiheessa kannattaa valella tiheämmin.
Peitä kypsä lintu foliolla ja pyyheliinalla lepäämään ennen tarjolle leikkaamista.
Siivilöi paistoliemi ja anna sille hyvä rakenne tummalla suurusteella. Tässä kastikkeessa voi käyttää myös linnun maksaa puristamalla sen siivilän läpi kiehuvaan kastikkeeseen.
Syksyn kasvikset, pavut ja sienet ovat mainioita lisäkkeitä.
Arkisto
2012 | 2011 | 2010 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa