Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
17.06.2009 15:02
Appelsiinipasha ja Valamon kulitsa
1 kg rahkaa
2 munaa
3 keltuaista
3 dl sokeria
2 dl rusinoita
2 dl hienonnettua mantelia
2 dl hillottuja appelsiininkuoria
1 rkl vaniljasokeria
250 g suolatonta voita
karvasmanteliöljyä tai rommiesanssia
Jauha rahka kahteen kertaan. Lisää kattilaan munat, keltuaiset, sokeri,mausteet sekä pehmeä voi.
Sekoita hyvin koko ajan kuumentaen kiehumapisteeseen. Lisää lopuksi karvasmanteliöljyä ensin kupilliseen keitosta ja sitten kattilaan.
Älä vatkaa, mutta jäähdytä silloin tällöin kauhalla nostellen.
Kaada seos sideharsolla vuorattuun muottiin. Painoa ei tarvita, sillä pashasta tulee muuten liian kuiva. Reseptillä saa kaksi pashaa.
Appelsiininkuori-hillo
1 kg appelsiininkuoria
1 kg sokeria
4 dl vettä
Liota ensin appelsiinin kuoria viikko kylmässä vedessä joka päivä vesi vaihtaen. Keitä kuoret sitten runsaassa vedessä 1-2 tuntia ja nostele valumaan. Hillo syntyy kun suikaloidut valutetut kuoret keitetään sakeaksi ja läpikuultaviksi vähässä vedessä sokerin kanssa (1 kg sokeria ja 4 dl vettä).
Valamon kulitsa pashan seuraksi:
3 dl maitoa
3 munaa
20 g hiivaa
50 g voita
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
1 dl korintteja
0,5 dl mantelia
sahramia
0,5 dl kardemummaa
600 g vehnäjauhoja
voiteluun muna ja päälle mantelia
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, lisää hiiva, sokeriin vatkatut munat, sahrami ja muut aineet. Leivotaan limpun muotooni ja kohotetaan, voidellaan munalla ja tehdään kukkakuvio manteleista päälle. Paista n. 20 minuuttia 200 asteessa.
Arkisto
2012 | 2011 | 2010 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa