Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
09.06.2009 15:37
Kolapossu
1,2 kg possunlapaa tai kinkkua
1 l Coca-Colaa (aitoa)
2 punasipulia lohkoina
Kumoa reilu litra kokista korkeaan kattilaan. Lohko sipulit sekaan ja nosta lihakimpale mukaan. Pane kiehumaan. Kun kokis alkaa kiehua kuplien, tasaa lämpö niin että kiehuminen on kevyttä poreilua. Kilo ja tunti tahtiin saat kypsää.
Loppuvaiheessa näkee miten lihan kypsyessä huokosista nousee enää kirkasta nestettä. Silloin ei pidä katsoa kelloon, vaan nostaa paisti pois. Jos panet jääkaapista kylmän lihan kattilaan, se vaatii noin 15 minuuttia lisäaikaa keittämiseen.
Anna lihan hieman huokaista ja käytä muovipussiin pantua patakinnasta apuna, kun viillät kamaran ohuena siivuna pois. Leikkaa loveamalla silavaan ruudukko ja sivele pintaan kuorrutus.
3 rkl siirappia
2 rkl sinappijauhoa
1 tl Balsamico etikkaa
mustapippuria
keitinlientä
Sekoita sinappi, siirappi ja etikka. Lisää tarvittaessa kuumana ohennuksena keitinlientä, jos et muutoin saa kuorrutuksesta tasaista. Sivele seos pintaan. Voit loppusilauksena pistellä kokonaisia neilikoita pinnan silavaruutujen keskelle.
Vuoraa uunivuoka alumiinifoliolla ja pane kuorrutettu kuuma liha uuniin saamaan pintaa grillivastuksen alla n.10 minuutiksi. Älä anna palaa. Pinnasta tulee rapea ja se sulkee nesteet sisään.
Kun otat lihan uunista, anna sen hieman vetäytyä. Jos leikkaat kuuman lihan, siitä karkaa helmeilevä neste höyrynä keittiöön.
Voit keittää lihan etukäteen ja viimeistellä sen uunissa myöhemmin. Silloin huoneenlämpöinen uuniin pantu liha saa hyvän olomuodon 180 asteessa 20 minuutissa. Pikaruskistuksen voi "käräyttää" grillivastuksella juuri ennen tarjoamista.
Jos kokeilet keitinvettä kastikkeen pohjana, varo suolaa. Ensin liemi maistuu vain makeahkolta. Kun lisäät suolaa makeus voimistuu. Se leikkaa lopulta rajusti suolan kanssa ja saa salmiakin poltteen.
Arkisto
2010 | 2009 | 2008 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa