Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
14.07.2009 12:18
Lipeäkalaa kinkkuhunnussa
1 kg lipeäkalaa (huoneenlämpöistä)
8 siivua ylikypsää siankylkeä
merisuolaa myllystä
2 rkl Dijonin sinappia
1 rkl tummaa siirappia
1 rkl omenasosetta
1 g neilikkaa
1 g pomeranssinkuorta
10 g öljyä
40 g voita
Suolaa kevyesti huoneenlämpöinen lipeäkala. Yhdistä mausteet kylmäksi kastikkeeksi ja penslaa sillä lipeäkalan lihassyyt. Ei nahkaa.
Jaa kala neljään osaan. Peitä kalapalat kinkkusiivuilla voideltuun vuokaan.
Paahda 150-160 asteisessa uunissa 25 minuuttia, kunnes kinkku ottaa hiukan väriä pintaan. Ota uunista, peitä foliolla ja anna vetäytyä 5 minuuttia.
Tarjoa keitinperunoiden ja pippurisen kastikkeen kera.
Pippurinen sinappikastike
4 dl maitokastiketta
100 g kermavaahtoa
25 g voita
50 g Dijonin sinappia
30 g tummaa siirappia
35 kpl maustepippuria
huhmareesta
merisuolaa myllystä
2 rkl omenaviinietikkaa
Maitokastike:
nokare voita
2 rkl vehnäjauhoja
4 dl maitoa
1 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
3/4 tl
suolaa
Kiehauta jauhot voissa, sekoita maito, mausta ja anna kiehua sekoittaen tasaiseksi noin 5 minuuttia.
Kiehauta erikseen etikka kuumassa voissa ja lisää muut ainekset. Lisää maitokastike sekaan, tarkista maku ja lisää kermavaahto.
Arkisto
2010 | 2009 | 2008 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa