Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
15.06.2009 14:54
Puolukkajäädyke
1,5 dl vettä
2 dl sokeria
6 keltuaista
3 dl jauhettua puolukkaa
0,5 l vähälaktoosista kermaa
Sulata sokeri veteen,kaada neste ohuena vaahtona keltuaisten päälle. Vatkaa voimakkaasti. Käytä teräsastiaa ja vispilää. Pane munakulhoa laakeampaan kattilaan noin 10 senttiä vettä ja nosta kattila kuumalle liedelle. Laita astia vesikattilaan ja kuumenna seosta, kunnes se saostuu. Sekoita koko ajan kulhon pohjaa ja reunoja pitkin. Varo ettei vesi kiehu, jolloin muna kokkeloituu. Kun massa sakenee, eikä maistu raa'alta keltuaiselta, se on kypsää. Siirrä kulho kylmään veteen ja jatka sekoittamista.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita jauhettu puolukka munamassaan. Sekoita lopuksi kermavaahto kevyesti jäädykkeeseen. Laita massa kakkuvuokiin ja pakasta. Tästä annoksesta tulee noin 1,5 litraa jäädykettä ja se riittää ehkä kahdeksalle henkilölle.Jäädyke on pehmeää ja helposti syötävää heti pakastimesta ottamisen jälkeen. Puolukka- tai karpalojäädyke on raikas jälkiruoka. Anna jäädykkeen olla puoli tuntia ennen tarjoilua kylmiössä.
Arkisto
2010 | 2009 | 2008 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa