Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
29.06.2010 11:17
Haukihyytelö
8 annosta
n. 1,5 kg:n hauki
7 dl vettä
1 sitruunamehu
1 rkl suolaa
kokonaisia mustapippureita
tillinvarsia
1 iso porkkana
2 laakerinlehteä
1 sipuli
Hyytelöliemi:
5 dl kalan siilattua keitinlientä
4 liivatelehteä
tilliä
raastettua piparjuurta
Fileeraa hauki. Keitä 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä hauen ruodoista liemi. Mausta puolessa välissä keitinliemi sitruunamehulla, suolalla, laakerinlehdellä, tillinvarsilla, pippureilla, porkkanaviipaleilla ja sipulirenkailla. Kuori pinnalle noussut vaahto. Jäähdytä liemi kylmäksi.
Aseta haukifileet jäähtyneeseen liemeen kattilaan ja keitä kalaa varovasti hiljaisella lämmöllä 20-30 minuuttia. Nosta keitetty kala varovasti liemestä ja aseta se laakeaan tarjoiluastiaan. Jos haluat voit leikata hauen jo sopiviksi annospaloiksi.
Siilaa keitinliemi. Sekoita kylmässä vedessä liotetut liivatteet kuumaan keitinliemeen. Koristele hauen pinta tillillä ja piparjuurella. Kaada hyytelöliemi kalapalojen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.
Ennen tarjoilua voit koristella hauen vielä kananmunalohkoilla, tuorekurkkuviipaleilla, kirsikkatomaateilla jne.
Arkisto
2012 | 2011 | 2010 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa