Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
14.07.2009 16:54
Mademureke rucola kastikkeella
400 g madefileetä
4 dl kermaa
suolaa
Paloittele jääkaappikylmä madefilee tehosekoittimeen tai -leikkuriin. Hienonna hyvin. Tarvittaessa puserra metallisen siivilän läpi.
Pidä kala hyvin kylmänä ja sekoita siihen kylmä kerma. Jaa taikina pieniin (silikoni)vuokiin ja laita ne syvälle uunipellille.
Hauduta uunissa alle 100 asteessa, kunnes mureke hyytyy. Älä ruskista.
Rucolakastike:
1 puntti rucolaa
1/4 puntti lehtipersiljaa
1 keltuainen
3 minuutin muna
1 dl kalalientä
ohueksi murusteltu vuokaleipä
sitruuna
merisuolaa
Murskaa tehosekoittimella rucola, persilja ja muna keltuaisen kanssa yhteen tahnaksi ja ohenna se kalaliemellä. Sekoita kastikkeeksi.
Vuokaleivän sisustalla voit säätää kastikkeen paksuutta.
Purista maun mukaan sitruunamehua, joka nostaa suolaisuutta ja rucolan sinappiaromin esiin.
Arkisto
2012 | 2011 | 2010 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa