Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
29.06.2010 11:29
Viinissä keitettyä lohta
8 annosta
n. 1,5 kg:n kirjolohi fileerattuna
1 l vettä
1 sipuli
2 kokonaista neilikkaa
1 iso porkkana
tillinvarsia
8 kokonaista valkopippuria
1 laakerinlehti
1 rkl suolaa
Hyytelöliemi:
5 dl kalan siilattua keitinlientä
5 liivatelehteä
Kalan koristeluun:
1 sitruuna
1/2 kurkkua viipaleina tai lohkoina
tilliä
keitettyjä kananmunia
raastettua piparjuurta
Sekoita keitinliemi mausteineen ja anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 10-15 min. Jäähdytä liemi kylmäksi.
Aseta fileet päälleikkäin nahkapuolet ulospäin kalakattilaan tai keitä erikseen. Kaada kylmä keitinliemi kalan päälle ja kiehauta. Kuori pinnalle noussut vaahto pois. Keitä kalaa ilman kantta varovasti hiljaisella lämmöllä 25-30 minuuttia. Nosta keitetty kala varovasti liemestä ja aseta se laakeaan tarjoiluastiaan.
Siilaa keitinliemi. Sekoita kylmässä vedessä liotetut liivatteet kuumaan keitinliemeen. Koristele hauen pinta tillillä ja piparjuurella. Kaada hyytelöliemi kalan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.
Ennen tarjoilua voit koristella lohi vielä kananmunalohkoilla, tuorekurkkuviipaleilla ja sitruunaviipaleilla.
Arkisto
2012 | 2011 | 2010 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa