Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
11.08.2011 00:00
Kantarellirisotto
(4 annosta)
2,5 dl risottoriisiä
2 sipulia hienonnettuna
2-3 dl kantarelleja
2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
(2 dl valkoviiniä)
reilu litra kuumaa kasvis- tai kanalientä
2 dl raastettua parmesaanijuustoa
50 g voita
mustapippuria
parmesaania lastuina koristeluun
Paahda sienet kuumalla pannulla öljytilkan kera, kunnes neste on haihtunut. Ota pois. Kuullota sipuleita hetki oliiviöljyssä. Lisää risottoriisi ja jatka kuullottamista niin, että riisi muuttuu läpikuultavaksi.
Jos haluat käyttää valkoviiniä, lisää se ensimmäisenä nesteenä joukkoon. Kuuma pannu saa alkoholin haihtumaan nopeasti.
Lisää hyvää lientä pienissä erissä sekoittaen niin, että edellinen erä ehtii lähes imeytä ennen uuden lisäämistä. Sekoita useasti, jotta riisistä irtoaa tärkkelystä. Kun riisi on kypsää, lisää kantarellit, voi ja parmesaaniraaste. Rouhaise mustapippuria.
Sekoita hyvin. Valmiin risoton pitää olla liisterimäistä ja kosteaa. Tarjoile parmesaanilastujen kanssa.
Arkisto
2012 | 2011 | 2010 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa