Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
21.10.2009 09:25
Hummeri-Bisque eli hummerikeitto
<p> 4-6 annosta </p> <p> <b>1 hummeri noin 400g</b> </p> <p> <b>90 g voita</b> </p> <p> <b>1 suuri sipuli paloiteltuna</b> </p> <p> <b>1 suuri porkkana paloiteltuna</b> </p> <p> <b>1 lehtisellerin varsi paloiteltuna</b> </p> <p> <b>60 ml konjakkia</b> </p> <p> <b>2 ½ dl valkoviiniä</b> </p> <p> <b>2 rkl kuivattua persiljaa tai tuoretta</b> </p> <p> <b>1 rkl timjamia tai tuoretta</b> </p> <p> <b>2 laakerinlehteä</b> </p> <p> <b>1 rkl tomaattipyreetä</b> </p> <p> <b>1 l kalalientä</b> </p> <p> <b>2 kypsää tomaattia paloiteltuna</b> </p> <p> <b>2 rkl peruna-, riisi- tai maissijauhoja</b> </p> <p> <b>1 ¼ dl kermaa</b> </p> <p> <b>suolaa</b> </p> <p> <b>mustapippuria</b> </p> <p></p> <p> Irrota liha hummerin pyrstöstä. Pese kuori ja murskaa se pieniksi paloiksi esim. pähkinänsärkijällä. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja laita palat peitettynä jääkaappiin odottamaan. </p> <p> Sulata voi kattilassa, lisää sipuli, porkkana ja lehtiselleri ja kypsennä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä mutta eivät vielä ruskistuneet. </p> <p> Kuumenna konjakki pienessä kattilassa, sytytä se palamaan pitkällä tulitikulla kaada kasvisten päälle. Ravistele pannua, kunnes liekit sammuvat. Lisää viini ja murskatut hummerin kuoren palat. Lisää lämpöä ja anna seoksen kiehua, kunnes neste on haihtunut puoleen. </p> <p> Lisää persilja, timjami, laakerinlehdet, tomaattipyree, kalaliemi ja tomaatit. Anna seoksen kiehua 25 minuuttia välillä sekoittaen. </p> <p> Kaada seos tiheän siivilän tai kostean harson läpi kulhoon ja painele varovasti kaikki neste pois. Heitä kasvikset ja kuoren palat pois. </p> <p> Kaada neste puhtaaseen kattilaan. Sekoita kulhossa jauhot ja kerma. Kaada seos kattilaan ja sekoita keskilämmöllä, kunnes keitto sakenee ja kiehahtaa. Lisää hummerinpalat ja mausta keitto suolalla ja pippurilla. Kypsennä keittoa kiehuttamatta 10 minuuttia. </p> <p> Tarjoa keitto kuumana patongin kera. </p>
Arkisto
2012 | 2011 | 2010 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa