Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
13.10.2009 10:44
Simpukka-chowder
4 annosta
1 1/2 kg sinisimpukoita kuoressaan
2 tl öljyä
3 pekonin viipaletta paloiteltuna
1 sipuli viipaloituna
1 valkosipulin kynsi murskattuna
750 g perunoita pieniksi kuutioiksi leikattuina
3 dl kalalientä
1/2 l maitoa
1 1/4 dl kermaa
3 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
suolaa
mustapippuria
Heitä pois rikkoutuneet simpukat ja auki olevat simpukat, jotka eivät sulkeudu pöytään napautettaessa. Liota simpukoita tarvittaessa kylmässä vedessä 1-2 tuntia hiekan poistamiseksi. Valuta vesi pois ja pane simpukat suureen, paksupohjaiseen kattilaan, lisää 2 1/2 dl vettä. Peitä kattila kannella ja keitä hiljalleen miedolla lämmöllä 5 minuuttia tai kunnes simpukat aukeavat. Heitä pois aukeamattomat simpukat. Siivilöi simpukat ja ota neste talteen. Irrota simpukan kuorista lihat.
Kuumenna öljy puhdistetussa kattilassa. Lisää pekoni, sipuli ja valkosipuli ja kypsennä sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeää ja pekoni kullanruskeaa. Lisää perunakuutiot ja sekoita.
Kaada talteen otettu neste mittakannuun ja lisää sen verran, vettä, että nestettä on yhteensä 3 dl. Kaada kattilaan, lisää kalaliemi ja maito. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna kiehua hiljaa 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Nosta kansi pois ja annan keiton kiehua hiljaa 10 minuuttia tai kunnes se hieman sakenee.
Lisää kerma, simpukan liha sekä persilja ja mausta keitto suolalla ja pippurilla. Kuumenna keitto, mutta älä anna sen enää kiehua, ettei se juoksetu.
Arkisto
2012 | 2011 | 2010 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa