Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
15.06.2009 15:46
Chateaubriand herkkupippurikastikkeella
3 cm:n paksuinen viipale naudan sisäfileen keskiosaa/ruokailija
0,5 rkl voita + 0,5 rkl öljyä
suolaa, pippuria
Ota pihvit huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen paistamista. Kuumenna valurautapannu ja rasva. Kun rasva on kiehunut kullanruskeaksi, paista pihvit voi-öljyseoksessa. Jos rasva pääsee palamaan, huuhdo pannu ja aloita alusta. Älä lastaa pannua liian täyteen, jotta se ei jäähdy liikaa ja kauniin paistopinnan saaminen vaikeutuu. Paista pihvit useammassa erässä. Käännä pihvi heti, kun ensimmäiset pisarat lihasnestettä nousevat pinnalle. Tällöin pihti on mehevimmillään (=puolikypsä, medium). Paistoaika 2-3 minuuttia /puoli.
Mausta pihvin paistunut pinta suolalla ja vasta jauhetulla pippurilla. Kypsentämättömälle pihville ripoteltu suola imee pihveistä lihasnestettä ja kuivaa sen. Tarjoa pippurikastikkeen, lohkoperunoiden ja salaatin kanssa.
Herkkupippurikastike
1 prk Portin demi-glace kastikepohjaa
2 dl kuohukermaa
suolaa
pippurisekoitusta
1 rkl sinappia
100 g pippurituorejuustoa
Arkisto
2012 | 2011 | 2010 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa