Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
09.06.2009 12:03
Hirvimakkara
1 kg hirvenlihaa
1 kg sianlapaa
1 kg siankylkeä
2 dl vettä
40 g suolaa
3,5 g maustepippuria
10g valkopippuria
timjamia
meiramia
Jauha lihat kahteen kertaan myllyllä 2 mm:n reikälevyllä. Sekoita lihat keskenään, lisää mausteet ja vesi. Sekoita tasaiseksi ja aja kertaalleen myllyn läpi.
Massan on oltava kylmää, kun rupeat tekmään makkaroita. Lihat saavat olla jääkaappilämpöisiä ja vesi miltei jäistä.
Täytä suoli sopivan kokoisiksi makkaroiksi. Sido suolen päät narulla. Kypsennä makkarat vedessä. Veden lämpötila pidetään +80 asteisena.
Siansuolimakkaroiden kypsytysaika on noin 35 minuuttia. Maustamista voi viedä haluttuun suuntaan mm. salvialla, ruohosipulilla, korianterilla ja valkosipulilla.
Arkisto
2012 | 2011 | 2010 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa