Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
17.06.2009 15:35
Lampaanpaisti ja Duchesse-perunat
1 lampaanpaisti (noin 4-5 kiloa)
valkosipulia
rosmariinia
timjamia
minttua
pippurisekoitusta ja suolaa
öljyä
Jos lampaanpaisti on pakastettu, ota se sulamaan jääkaappiin 1-2 vuorokaudeksi. Poista paistin ympäriltä mahdollinen muovipakkaus.
Tee paistiin pieniä viiltoja sinne tänne ja työnnä viiltoihin halkaistut valkosipulin kynnet.
Sekoita kuivatut yrtit, suola ja pippuri öljyyn ja sivele seos paistin sisä- ja ulkopintaan.
Laita paisti pussiin, sulje pussi huolella ja laita se kylmään maustumaan yön yli. Ota paisti huoneen lämpöön pari tuntia ennen paistamista. Jos paistissa ei ole luuta, sido se puuvillalangalla.
Työnnä paistin paksuimpaan kohtaan paistilämpömittari. Paista paistia 125-150 asteessa kunnes lämpömittari osoittaa 70-75 astetta.
Paistoaika vaihtelee paistin koon mukaan. Varaa kypsennykseen aikaa noin 1,5 tuntia kiloa kohden.
Valele paistia kypsymisen ajan valeluseoksella. Anna kypsän paistin vetäytyä rauhassa folioon käärittynä ennen viipalointia.
Valmista kastike. Siivilöi paistoliemi. Lisää vettä tarvittaessa.
Suurusta lientä vehnäjauho-voi-curryseoksella. Paranna kastike smetanalla ja kermalla.
Siivuta paisti ja laita se tarjoiluastiaan.
Kaada paistisiivujen päälle kastike ja hauduta vielä noin kaksi tuntia miedolla lämmöllä. Liha pehmenee maukkaaksi kastikkeen alla.
Arkisto
2012 | 2011 | 2010 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa