Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
08.01.2008 10:39
Lampaanselkää viinikastikkeessa
<p> (10 annosta) </p> <p> <b>1,4 kg lampaan ulkofileetä </b> </p> <p> <b>1/2 dl rypsiöljyä </b> </p> <p> <b>10 g suolaa (1 rkl) </b> </p> <p> <b>1 rkl mustapippurirouhetta </b> </p> <p> <b>1/2 ruukkua tuoretta timjamia </b> </p> <p> <b>1/2 ruukkua tuoretta rakuunaa </b> </p> <p> <b>4 - 5 kpl valkosipulinkynsiä (15 g) </b> </p> <p> Poista fileestä kalvot. Ruskista ja mausta fileet hieromalla pintaan suolaa, pippuria ja hienonnettuja tuoreita yrttejä. Kuivattuja yrttejä käytettäessä vähennetään yrttien määrää. Kypsennä uunissa 125 asteessa, kunnes sisälämpätila on noin 60 astetta. </p> <p> Peitä liha ja anna vetäytyä 15 minuuttia, ettei lihasta viipaloitaessa erotu nestettä. Leikkaa filee vinottain ja poikkisyin noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. </p> <p> <b>Viinikastike </b> </p> <p> (10 annosta à 1 dl) </p> <p> <b>5 dl vettä </b> </p> <p> <b>1 rkl lihaliemijauhetta (10 g) tai 5 dl lammaslientä </b> </p> <p> <b>3 dl espagnole-kastiketta </b> </p> <p> <b>2 dl herukkaviiniä </b> </p> <p> <b>1 sipuli (100 g) </b> </p> <p> <b>1 tl kokonaisia valkopippureita </b> </p> <p> <b>1/2 tl timjamia </b> </p> <p> <b>1 tl minttua </b> </p> <p> <b>1/2 dl minttuhyytelöä/sokeria </b> </p> <p> <b>15 g maissitärkkelysjauhoa </b> </p> <p> Keitä ja siivilöi kastikepohja. Suurusta. Kiehauta. Kastikkeen tulee olla ohutta. </p>
Arkisto
2012 | 2011 | 2010 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa