Tuulihatut

100 g margariinia tai voita

2 dl vettä

2 dl vehnäjauhoja

3 munaa

Kuumenna rasva ja vesi kattilassa kiehumispisteeseen. Lisää jauhot sekoittaen.

Keitä seosta edelleen koko ajan sekoittaen, kunnes se irtoaa kattilan reunoista. Taikinasta pitää tulla tässä vaiheessa kovaa ja sitkeää.

Nosta taikina pois liedeltä ja anna sen hiukan jäähtyä.

Lisää munat yksitellen taikinaan ja vatkaa voimakkaasti mieluiten sähkövatkaimella.

Nosta pellille kahdella lusikalla kokkareita. Annoksesta tulee 15 suurta tai noin 40 pientä tuulihattua.

Paista tuulihatut 170 asteessa uunin keskitasossa 20-40 minuuttia. Leivonnaiset kohoavat uunissa kaksinkertaisiksi.

Uunia ei saa aukaista paistamisen aikana. Paista leivonnaiset täysin kypsiksi, muuten ne laskeutuvat.

Täytä jäähtyneet tuulihatut makealla tai suolaisella täytteellä makusi mukaan.