Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
17.06.2009 15:14
Kantarelli-cannellonit
Täyte:
noin 1 l tuoreita kantarelleja tai noin 0,5 l käsiteltyjä
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
voita ja öljyä paistamiseen
200 g ilmakuivattua kinkkua tai pekonia
500 g:n tetra tomaattimurskaa ja saman verran vettä
suolaa
mustapippuria
tuoretta timjamia
tuoretta oreganoa
pakkaus cannelloneja
Valkokastike:
40 g voita
0,75 d vehnäjauhoja
7 dl maitoa
raapaisu muskottipähkinää
150 g juustoraastetta (puolet voi olla parmesaania, jos budjetti antaa myöten)
juustoraastetta pinnalle
Pilko sienet pienehköiksi palasiksi ja silppua sipulit. Kuullota sienihaketta rasvassa hetki ja lisää sipulit. Ruskista sieniä ja sipulia kunnes saavat hiukan väriä ja siirrä seos syrjään. Ruskista erikseen liha. Jos käytät pekonia, valuta ylimääräinen rasva ruskistuksen jälkeen pois.
Lisää pataan tai kattilaan sienet, sipulit ja liha. Lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet ja keitä seosta vähintään puoli tuntia, pidemmänkin ajan voi keittää.
Lisää vettä tarvittaessa, kastike ei saa kuitenkaan olla liian ohutta, jotta sen saa pysymään cannellonin sisällä.
Valmista valkokastike. Sulata voi kattilassa ja lisää vehnäjauhot, mutta älä ruskista. Lisää kylmä maito ja sekoita huolella. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Mausta raastetulla muskottipähkinällä. Lisää juustoraaste.
Täytä cannelloniputket liha-sieniseoksella ja laita cannellonit vieri viereen laakeaan, matalaan uunivuokaan. Kaada niiden päälle valkokastike ja ripottele pinnalle juustoraaste. Peitä vuoka foliolla ja paista 225 asteessa ensin 20 minuuttia ja sitten toiset 20 minuuttia ilman foliota.
Arkisto
2011 | 2010 | 2009 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa