Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
14.07.2009 12:40
Kasviskastike pastalle
1 iso punasipuli
4 valkosipulin kynttä
3 porkkanaa
2 varsisellerin vartta
oliiviöljyä kuullottamiseen
2 tuuheaa ruukkua tuoretta basilikaa
1/2-1 punainen chili
2 dl kuivaa valkoviiniä
1-2 kesäkurpitsa
1 munakoiso
4 täysin kypsää tomaattia
pari oksaa tuoretta timjamia
suolaa, mustapippuria
parmesaania
Kuori ja silppua sipulit, rapsuta uudet porkkanat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Leikkaa myös sellerinvarret siivuiksi ja silppua chili, josta on poistettu siemenet ja kalvot.
Kuumenna oliiviöljyä padassa tai kattilassa ja kuullota siinä sipulisilppua, porkkanakuutioita, sellerinvarsia ja chilisilppua. Lisää joukkoon pari kokonaista timjamin oksaa, jotka poistetaan myöhemmin kypsästä ruoasta.
Pidä lämpöämietona ja laita kansi padan tai kattilan päälle ja kypsytä kasviksia pari minuuttia.
Revi toisen basilikaruukun lehdet ja lisää ne seokseen ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä kannen alla kymmenisen minuuttia. Leikkaa kesäkurpitsat ja munakoiso lohkoiksi. Lisää pataan viini sekä pilkotut kesäkurpitsat ja munakoisot. Sekoita ja kypsennä kasviksia viitisen minuuttia.
Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Lisää tomaatit muiden kasvisten sekaan. Lisää tässä vaiheessa suolaa ja mustapippuria myllystä. Sekoita ja kypsennä seosta noin 15 minuuttia tai kunnes kasvikset tuntuvat kypsiltä.
Nestettä ei lisätä. Valkoviini ja kasviksista erittyvä neste riittävät, myös kansi pitää kosteuden sisällä. Tarkista maku. Kun kasviskastike on valmista, lisää toisen basilikaruukun revityt lehdet.
Tarjoa pastan kanssa ja raasta pinnalle reilusti parmesaania.
Arkisto
2011 | 2010 | 2009 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa