Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
17.06.2009 11:18
Hiilen ympärille rakennettu
Kari-Pekka Issakainen
Sarkaniemen hiilitilalle vie hiekkainen tie monen mutkan kautta. Ollaan ihan Pieksämäen rajamailla ja Maaveden takana alkaa Joroisten kunta.
- Tänne ei voi poiketa ohikulkumatkalla, silloin joutuu ajamaan järveen, naurahtaa hiilitilan isäntä Sauli Taipale.
Maaveden rannalla sijaitsevalla tilalla on valmistettu grillihiiltä jo vuodesta 2004 lähtien. Nyt Sarkaniemen tilalla on avattu yrityksille, yhteisöille ja ryhmille suunnattu tilausravintola HiiliWille.
Huhtikuun puolivälissä avattu ravintola on kaikkea muuta kuin tavanomainen. Kaikki toiminta on hiilen ympärille suunniteltua ja rakennettua.
- Kaiken lähtökohtana oli rakentaa ravintolan toiminta hiilen, tervan ja niihin liittyvän perinteen ympärille, Taipale toteaa.
Kaikki grillataan Ravintolan pääruoat valmistetaan oman tilan hiilistä isossa ulkogrillissä. Hiilitehtaan varastotila on muutettu hämyiseksi 10-30 hengen ravintolasaliksi, jossa on kaikki tarvittava nykytekniikka. Suuritöisin rakennusurakka oli ravintolasalin luonnonkivilattia.
- En kerro, kuinka kauan sen tekemiseen kului aikaa. Sitä kului paljon, sillä työ on lähinnä asettelua.
Sarkaniemen tila on Henna Laitinen-Taipaleen kotipaikka. Hiilitilan aloittamisen aikana hän työskenteli vielä pankissa ja aviomies pyöritti omaa mainostoimistoaan, joka on toiminnassa edelleen. Lopulta hiili vei voiton molemmilta.
- Viime vuonna en mennyt enää kesäloman jälkeen töihin pankkiin, sanoo Henna Laitinen-Taipale.
Ruoanlaitto on ollut pariskunnan rakas harrastus jo vuosikausia. He ovat esimerkiksi vastanneet naapurissa olevan pankin edustusmajan tarjoiluista, joten hyppäys ravintolanpitäjiksi ei ollut suuri.
- Mietittiin, että miksipä ei hiiltä voisi jalostaa loppuun saakka. Ravintolan perustaminen oli ollut mielessä jo pitemmän aikaa. Jatkossa sen toiminnan pyörittäminen on pääasia. Myös hiilien valmistus jatkuu entisellään, Sauli Taipale lisää.
Ravintolaa ja pihapiiriä on rakennettu vähän kerrassaan muiden töiden ohella noin kahden ja puolen vuoden ajan. Grillin kattorakenteet ja sinne johtavat yhdyskäytävä ovat kaikki omin käsin rakennettuja. Puurakenteet ovat oman tilan tuotteilla käsiteltyjä.
- Suunnitelmat tosin ehtivät muuttumaan ainakin 125 kertaa. Ideoista ei ole koskaan ollut pulaa, sanoo Taipale.
Hiilituotanto, jos mikä, on sesonkiin sidottua.
- Se oli yksi syy ravintolan aloittamiseen. Kaupat näet ottavat grillihiilien perusvaraston keväällä ja kesällä on vain täydennyksiä.
Tarjolla elämyksiä Elämysten jakaminen Sarkaniemessä yhtä tärkeää kuin hyvä ruoka.
- Haluamme ihmisten kokevan täällä jotain muutakin, kuin pelkästään pöytään tarjoillun ruoan. Meille asiakkaat ovat samalla myös vieraita, Henna Laitinen-Taipale lisää.
Sarkaniemen tilalla grillataan paljon myös omaan ruokapöytään.
- Miksi ihmiset grillaavat vain kesäisin? Sehän sopii aivan loistavasti esimerkiksi jouluun kun hiilet hehkuvat hankien keskellä, sanoo Sauli Taipale.
- Lisäksi grillata voi mitä tahansa, eikä pelkästään aina sitä makkaraa, lisää Henna Laitinen-Taipale.
Arkisto
2010 | 2009 | 2008 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa