Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
11.06.2009 15:21
Ilomantsilaiset vatruskat
(10 kpl)
Taikina:
1 l jauhettua kypsää perunaa
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
Täyte:
l vettä
1 dl riisiä
tl suolaa voisulaa
Voiteluun:
voisulaa
Keitä hyvin soseutuvat perunat kuorineen kypsiksi. Kuori ne heti kuumina ja soseuta saman tien. Lisää jäähtyneeseen soseeseen kananmuna, vehnäjauhot ja suola mahdollisimman nopeasti käsin sekoittaen. Älä sekoita tätä taikinaa koneella, muuten se vetelöityy eikä vatruskoista tule enää ilomantsilaiseen tapaan murakoita.
Taputtele runsaasti jauhotetulla pöydällä taikinasta kymmenen kahvilautasen kokoista pyöreää levyä. Keitä täytteen riisi vain puoli kypsäksi. Huuhdo kylmällä vedellä ja mausta suolalla ja voisulalla. Riisien on oltavat irrallisia. Ne kypsyvät vielä piirakan sisällä ja imevät samalla kosteutta kuoresta.
Jaa riisitäyte vatruskoille, taita taikina kaksin kerroin ja painele puoliympyrän muotoisen piirakan reunat kiinni. Tasoita reunat taikinapyörällä. Pistele pari kertaa haarukalla, niin höyry pääsee täytteestä ulos.
Paista 300-asteisessa uunissa. Voitele heti uunista otettua voisulalla ja tarjoa leipomispäivänä kahvin, teen, maidon tai kotikaljan eli vuassan kanssa.
Arkisto
2012 | 2011 | 2010 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa