Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
09.06.2009 14:59
Ranskalainen palvikinkkupiirakka
Taikina:
8 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
0,5 dl öljyä
4 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
Sekoita kulhoon jauhot, kuivahiiva, sokeri, suola. Pane kuumeisen käden lämpöinen vesi ja öljy (ainakin osaksi mahdollisimman hyvää oliiviöljyä) yhteen. Lisää seos jauhoseokseen ja sekoita kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja on kimmoisaa. Pane se kohoamaan liinan alle 30 minuutiksi.
Täyte:
4 dl ruokakermaa
250 g saunapalvikylkeä
4 sipulia
muskottia
mustapippuria
suolaa
öljyä
Suikaloi sipulit ja kuullota hetki öljyssä. Lisää ruokakerma (katso että se on keittämisen kestävää) mausta muskotilla, mustapippurilla ja tarkista suola hieman alakanttiin. Älä keitä, vaan jätä vetäytymään. Kuutioi rustoista, kamarasta ja ylimääräisestä silavasta putsattu saunapalvi, käristä hiukan kuumalla pannulla.
Jaa taikina neljään tai kahteen osaan niin, että ne sopivat pitsan tavoin ohueksi kaulittuna kevyesti öljytylle pellille (paperoitu pelti ei toimi tarkoitetulla tavalla). Kaulitsemisessa on hyvin jauhotettu karjalainen piirakkapulikka ylivoimainen.
Kuumenna uuni valmiiksi n. 275 asteeseen. Levitä ensin kermaiset sipulit pitsatäytteen tavoin. Ripottele saunapalvikuutiot päälle ja pane uuniin. Paistoaika on n. 8 - 10 minuuttia. Älä anna kuoren palaa, sillä suoraan pellillä lepäävä taikina saa parhaimmillaan rapean rakenteen.
Myös metsäsienet, salaattilisukkeet ja haudutettu, ketsupilla maustettu hapankaalikin mahtuvat tortun seuraan.
Ylimääräisestä taikinasta voi tehdä patonkimaisia leipiä tai täyttää myös jälkiruokakahvien nisuksi.
Arkisto
2012 | 2011 | 2010 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa