Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
11.06.2009 13:58
Ruisleipä
Juuri hapatetaan 1-1,5 vuorokautta ennen leipomista
1,3 l kädenlämpöistä vettä
noin nyrkin kokoinen pala edellistä taikinaa pakkasesta tai ystävältä
0,5 pkt (25 g) hiivaa
ruisjauhoja
Juuri sekoitetaan hierimellä taikinaan niin, että tulee sakeahko velli. Anna juuren muhia huoneenlämmössä vuorokauden ja lisäile hiukan ruisjauhoja reippaasti sekoitellen kolme kertaa.
Taikina:
1 rkl suolaa
n. 5 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja ja ruis- ja/tai riihiruisjauhoja
Lisää suola ja jauhoja niin paljon, että taikinasta tulee melko napakka.
Anna kohota puoli tuntia ja leivo sitten leiviksi - kolme pyöreää tai kolme pitkulaista leipää mahtuu samalle pellille. Kohota leipä lämpimässä noin 20 min.
Pistele pintaan haarukalla reikiä ja paista 225 asteessa reilu tunti. Uunista ottamisen jälkeen peitä leivät leivinliinoilla, jotta kuori pehmenee.
Muista jättää taikinapala pakastimeen seuraavaa taikinaa varten.
Arkisto
2012 | 2011 | 2010 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa