Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
14.07.2009 15:15
Rukiinen maalaisleipä
Juuri:
5 dl vettä
50 g hiivaa
1 rkl suolaa
1 rkl hunajaa
2 dl ruisjauhoja
hiukan vehnäjauhoja
Lisää toisessa vaiheessa:
1 dl ruisjauhoja
noin 7-8 dl vehnäjauhoja
Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, suola, hunaja ja 2 dl ruisjauhoja ja hiukan vehnäjauhoja sitomaan juurta. Peitä astia pyyhkeellä ja jätä juuri muhimaan huoneenlämpöön yöksi. Aamulla kun heräät, maukas hapan tuoksu leijailee vastaan. Juuri käy ja kuplii ja antaa leivälle sen ihanan, aidon maukkaan maun.
Lisää jauhoja lisää kunnes saat pehmeän taikinan. Alusta käsin kunnes taikina ei enää tartu käteen eikä kulhon reunoihin. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Muotoile taikinasta yksi leipä, pitkulainen on helpoin tehdä. Leikkaa leivän pintaan viiltoja.
Anna leivän kohota vain sen aikaa kun uuni lämpiää 250 asteeseen.
Paista leipää ensin 250 asteessa 15 minuuttia ja alenna sitten lämpötila 150 asteeseen. Paista leipää tässä lämmössä vielä 40-45 minuuttia.
Anna leivän jäähtyä liinan alla ritilän päällä.
Arkisto
2012 | 2011 | 2010 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa