Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
13.03.2008 15:40
Hyvän kokin ruokalista rimmaa puvaviinilistaan
Jouko Kääriäinen
Keittiön taidot saavat hehkumaan huomaamattomankin punaviinin, jos sen sävyt riittävät ruualle. Toimituksen viinipruuvissa keittiöammattilaisten kokemus tuli esiin. Ravintolan viinilistan ja ruokalistan väliseen yhteyteen voi kokematon viininmaistaja luottaa.
Aliwen Reserva (Bewerage Partners) Vina Undurraga, DO Central Walley, Chile.
Sinipunainen viini näyttää kypsältä kirsikalta. Tuoksu on rehevä, marjapensaan tavoin moniulotteinen, mutta viini pysyy tasapainoisena ja miellyttävänä. Maussa tuoksut saavat tuekseen tammea.
Loppu liudentuu tehden tilaa lihalle, valkosipulille ja kehittyneille juustoille.
Helpohko täyteläinen viini sai pisteet 12,8/ 20. Hintaan 9,09 euroa ne ovat hieman niukat.
Ludovicus (Tampereen Viinitukku) Katalonia, Espanja.
Hiukan kypsynyt yleisilme. Monen rypäleen keveä väri saa sen vaikuttamaan täyteläisellä. Viinistä löytyy sikarilaatikon sävyttämää, mausteista ja marjaisaa tuoksua.
Helppojen tanniinien viini keveämmille pihveille, etenkin tonnikalalle.
Pisteet 13,8/20 ovat hyvin kohtuulliset 8,57 euron viinille.
Trio Cabernet Sauvignon Shiraz Cabernet Franc (Pernod Ricard) Concha y Toro, Chile.
Nimihirviössä esiintyvät rypäleet. Tummanpunainen hieman utuinen tupakan ja mausteiden hunnuttama viini on täyteläinen ja konstailematon. Siinä on hieman tammitettua särmää lihalle, myös lampaalle.
Paprikaista ja riistaista makeutta se kaipaa pataruuan tapaan. Sopi sivun reseptille erittäin hyvin.
Pisteet 14,2/20 ovat mainiot hintaan 9,22 euroa.
Campo Viejo Reserva (Pernod Ricard) DOCa Rioja, Espanja.
Hieno kehittyneen tummanpunainen ja paahteisen kypsät hillon ja nahkan sävyttämät tuoksut jatkuvat keskitäyteläisen viinin pehmeisiin, tammisiin happoihin. Kahvimainen paahde päätyy pehmeään jälkimakuun, jota tosin joutuu odottelemaan.
Se keventää viiniä kauriin, peuran, teeren ja muiden kanalintujen kaveriksi. Yleistynyttä alkoholitasoa alempi vaihtoehto merkitsee piristävää tyylikästä viinillisyyttä.
Pisteet 15,4/20 ovat erittäin hyvät hintaan 11,22 euroa.
Pinord Clos 15 Merlot (Altia) DO Penedes, Espanja.
Tumma, mutta silti kirkas ja upea viini tuoksuu aromikkaasti kahvin ja kanelin kuorruttamana ja avautuu vadelmaiseksi, hieman savuiseksikin yleisruokaviiniksi.
Pehmeiden juustojen seuralaiseksi sopiva viini ei ole lammaspadalle paras vaihtoehto. Tarjoilulämpötilalla voi mukauttaa sen käyttöä raikkaammasta possuviinistä lämpimämpään juustoviiniin.
Merlot-rypäleen vanhalle ystävälle löytö pistein 16,2 /20 hintaan 9,99 euroa.
Pruuvivieraina olivat Promenaden keittiön vuoropäällikkö Marjo Tiilikainen ja Tahko-Chaletin ravintolatoimenjohtaja Aku Venäläinen. Peruspruuvarit ovat Suomen Alkoholitukun Teemu Huttunen, valokuvaaja Mauno Hämäläinen ja toimittaja Jouko Kääriäinen.
Arkisto
2010 | 2009 | 2008 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa