Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
10.01.2008 16:18
Luja viini kuhan kaveriksi
Jouko Kääriäinen
Haimme keskieurooppalaiseen tyyliin höyrytetylle kalalle valkoviiniseuraa. Vanha väite yhdistelmän toimivuudesta pitää paikkansa, sillä viidestä hieman laadukkaammasta valkoviinistä kaksi meni kärkeen.
Toimituksen pruuvissa oli ravintolatyylisiä viinejä, joille ei samoilta alueilta löydy juuri vaihtoehtoja Alkosta. Alsacen Pfaffenheimin Black Tie (musta solmio) löytyy erikoisvalikoimasta, mutta Gravesin "porvoonlankku" Grande Cuvee on vaikea korvata.
Pfaffenheim Black Tie (Interbrands) Cave Vinicola, Alsace, Ranska.
Kellertävä, sopivasti Rieslingin petroolille tuoksahtavassa viinissä on tasapainoista pyöreyttä, hedelmää ja omenaista voimaa. Se sopii herkullisen hollandaisekastikkeen ja juuresten höystämään pehmeään kuhan makuun.
Kuiva, pehmeästi jäännössokerin täytelöimä viini sai pisteet 16/20. Ne ovat oivalliset 40-70 euron ravintolahinnoille. Löytyy Alkon tilausvalikoimasta hintaan 13,95 euroa.
Gruner Veltliner Wachau (Altia) Freie Weingärtner, Itävalta.
Oljenkeltainen, aika hapokas ja täyteläinen yleisviini. Hieman sekava olemus, parfyymista sekamelskaa. Yrttisyys auttaa rasvaisten ja kaalimaisten ruokien tasapainottamisessa. Mineraalisuus ja mausteet vievät salaattien pariin.
Pisteet 13,2/20 ovat hiukan niukat viinille, jonka pitäisi löytyä alle 30 eurolla ravintolastakin.
Santiago Ruiz O Rosal (Amka) Rias Baixas, Espanja
Vaalea, sitrukselle raikkaasti tuoksuva, kasvihuoneen kukkaisille elementeille rakentuva viini ei ole helppo. Sen aromaattisen vivahteikas ja kuivan hapokas maku menee merellisiin japanilaisiin ruokamaisemiin. Siihen törmää Finnairin Aasian lennoilla ja laaturavintoloissa.
Pisteet 15,5/20 ovat kohtuulliset. Ravintolassa hinta voi nousta korkeaksi, jolloin ruualta vaaditaan paljon.
La Grande Cuvee Graves Blanc (Maxxium) Bordeaux, Ranska
Herkullinen aromikas tuoksu on täyteläinen ja kiihottava. Siinä aistii tammea, joka nousee esiin maussa hedelmäisenä. Gravesin tyypillinen ryhdikkyys on luonut hyvärakenteisen kokonaisuuden.Tasapainoinen lempeä luja "porvoonlankku" ruokasivun kalalle ja vaalealle riistalinnulle. Lisukkeena ratatouille on aivan mainio. Viini nauttii aromikkaista ruuista.
Pisteet 16/20 ovat oivalliset, vaikka ravintoloissa voi varautua jopa 40-60 euron hintatasoon.
Saint Véran2005 (Altia) Roux Pere&Fills, Bourgogne, Macon, Ranska.
Kaunis syvän keltahohtoinen viini on erittäin selkeä tuoksun ja maun suhteen. Aromaattinen Chardonnayn voinen viini on pian optimissa ja osuu kesän rapukauteen. Tämän sivun ruuille se ei osunut, vaan kaipaa rasvaisempaa kalaa joko paistettuna tai merellisen suolaisena. Leppoisat kuivat hapot saisivat silloin ytyä.
Pisteet 15/20 ovat kuitenkin hyvät Alkosta 11,79 euron hintaiselle, ravintoloissa yli 30 euron viinille.
Pruuvissa vieraili ravintoloitsija Eija Kytöjoki ja perusjäseninä ovat Alkoholitukun Teemu Huttunen, valokuvaaja Mauno Hämäläinen ja toimittaja Jouko Kääriäinen.
Arkisto
2010 | 2009 | 2008 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa