Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
23.07.2009 13:30
Ravintolaviinien kirjoa ravulle
Jouko Kääriäinen
Äyriäisen kuva valkoviinisuosituksessa on kokenut inflaation. Alkon valikoiman lisäksi ravintoloilla on omansa. Perinteisesti rapuviini löytyy klassikoista, kuten samppanjat, Chablis, Sancerre ja Alsacen Muscat tai Riesling. Lager-olut on monien suosikki pelkästään helppoutensa takia. Viinivalikoima laajenee lisää kun rapujen rinnalla tarjotaan voileipiä.
Goulaine Sancerre Les Lorys 2006 (Wennerco) Loire, Ranska.
Vihertävään taittuva täyteläisyyttä lupaava väri, kuiva limemäinen tuoksu levenee ilmastuessaan leinikkiniityksi. Pyöreys ja mineraalisuus pääsevät oikeuksiinsa pitkässä jälkimaussa. Tasapainon haku kesti turhan kauan. Parempi patee-, parsa- ja kalaviininä.
Pisteet 13/20 ovat heikot 40 euron listahinnalla.
Elena Walch Muller Thurgau 2007 (Arrape) Trentino-Alto Adige,DOC, Italia.
Kellertävä ja vivahteikas herukkaisuus ei viittaa pikemmin saksalaiseen viiniin. Tuore keveys ja hedelmäisyys kasvavat viinin lämmetessä yllättävän täyteläiseksi. Hartsisen aromaattinen jälkimaku ja ohut meloninen makeus sopivat meren antimille ja 10-12 asteisena myös ravulle.
Pisteet 14,5/20 ovat mainiot ravintolalistojen 40 euron viinille.
Barossa Riesling 2008 (Wennerco) Peter Lehman, Barossa, Australia.
Vaaleankeltainen, omenaviinimäisen värin ja tuoksun saanut kuiva Riesling pölähtää petroliselle eukalyptukselle. Sitrusta, hiivamaista hunajan ja yrttien luomaa tuoksumaailmaa leijuu kirpeähkön omenaisen maun yllä. Hiukan hentonakin sopi ravuille. Jakaa mielipiteitä leimallisen makumaailmansa takia. Jäännössokeria 6 g litrassa tekee siitä helpon.
Pisteet 15,4/20 pistettä ovat oivalliset noin 30 euron listaviinille.
Kim Crawford Marlborough Riesling 2007 (SkyCellar) Marlborough, Uusi Seelanti.
Vihertävä, viskositeetiltaan rauhallinen viini purskauttaa petrolisen, sitruksen hunnuttaman, omenahappojen ja hunajan pyöristämän täyteläisen kuivan hedelmäisyyden nenään. Aistimus siirtyy kielelle hienosti. Pirteys ja eläväisyys miellyttävät. Alkoholin voima ja jäännössokeri takaavat hyvässä kellarissa jopa 10 vuotta. Loistoviini fuusioravintolalle.
Pisteet yhden kympin takia 15,4/20. Silti aina hintansa arvoinen yli 50 euron viiniksi.
Toimituksen pruuvissa istuivat rapubiologi Japo Jussila, Tahko Span ravintolan toimitusjohtaja Antti Tuomaala, keittiömestari Anssi Valtonen, valokuvaaja Mauno Hämäläinen ja toimittaja Jouko Kääriäinen.
Arkisto
2010 | 2009 | 2008 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa