Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
18.01.2007 13:57
Talven selkään punaista ja porttia viiniä
Jouko Kääriäinen
Talven parempia perusviinejä valitessa kannattaa huolellisesti miettiä aterioiden keskeisiä makuelementtejä, kuten hapokkuutta, suolaa ja valmistustapaa. Yli kymmenen euron ostos voi olla viininä hyvä, mutta väärä valinta juuri aiotulle ruualle.
Myös talviset portviinit toimivat yllättäväkin eri tavoin ruoka-ainesten suhteen. Jo kymmenvuotiaasta Tawnysta löytää kokematonkin maistaja konjakkimaisia hienoja piirteitä. Toimituksen pruuvi maistoi kolme vähintäänkin hinnaltaan parempaa punaviiniä ja portviiniä.
Chateu Cesseras, AC Minervois La Liviniere, Lanquedoc-Roussillon, Ranska.
Kehittymään lähteneen tumma punainen viini tuoksuu kardemummalta, pyöreähköstä selästä huolimatta voimakas, kärtsäinenkin punaviini. Mausteisuus ja paahde vastaavat tuhtiinkin ruokaan. Kokeile kahvia ruskeaan kastikkeeseen tai rajusti loimutettua lohifileetä. Laihahko villisialle, mutta sinänsä helppo viini.
Pisteet 14,6/20 riittävät hintaan 11,74 euroa.
Yellow Label Cabernet Sauvignon, Wolf Blass, Etelä-Australia.
Reilun punainen viini on runsaan marjainen tuoksultaan. Maussa puolukkaa ja herukkaa euka-aromeissa sopii paremmin riistalinnuille tässä tammisessa asussa. Aika vaativa, sillä ryhdikäs tasapainoisuus paljastuu mainioksi suun totuttua mielipiteitä jakavaan aromikkuuteen.
Pisteet 13,6/20 ovat niukat 12,94 euron viinille.
Marne Brune Nebbiolo d'Alba, Fontanafredda, DOC Nebbiolo d'Alba, Piemonte, Italia.
Kehittyneempi punainen viini tuoksuu suklaakahville, hedelmäiselle taikinamaiselle lämmölle rakentuva rehellinen viini on saanut tanniineja, jotka vaatisivat parikin vuotta kellaria. Viini kaipaa avautuakseen hetken tuuletuksen. Riistalle kylmempänä ja juustoille lämpimämpänä.
Pisteet 16,6/20 vastaavat hintaa 16,84 euroa.
Niepoort Ruby, Ruby Port, Portugali.
Värjäävän punainen tanakka ja äkkimakea väkevöity viini taipuu kuitenkin kevyehköksi. Tunnistuu soleramaiseksi, sekoitetuksi. Helppo lajissaan, mutta makeus puskee päälle. Sopii paremmin jälkiruokamaailmaan kuin kastikkeisiin.
Pisteet 13,4/20 ovat ehkä alkoholin mukaan kohtuulliset, mutta viininä niukat 13,50 euron hintaan.
Ferreira Late Bottled Vintage, Late Bottled Vintage Port, Portugali.
Pähkinäisen makea tuoksu, ja kellertyvä syvä puna. Mausteet voi aistia pistävinä, mutta kittijuustot nousevat mieleen. Villiviinimäinen terävyys antaa ryhtiä ja tunteen kymmentä vuotta vanhemmasta laadukkaasta portista. Lämpöä riittää kastikeviiniksikin, johon pieni pullokoko sopii erinomaisesti.
Hinta nousee, mutta pisteet 15/20 ovat 0,375 litraiselle 8,49 eurolle hyvät.
Pocas 10 Years Old Tawny Port, Manoel D. Pocas Junior Vinhos, Portugali.
Baltian rantojen meripihkaa, paahtuneita sävyjä näössä ja maussa. Pähkinää, mantelia, kuivattuja hedelmiä, joista hehkuu konjakkimaisia makeita höyryjä. Korkea uutos ja sitä vastaava makeus voi jakaa mieliä rajusti.
Siksi riistaliemelle, kahville ja piimäkakulle ideoitu käyttöalue keräsi keskiarvona mainiot pisteet 15,4/30 hintaan 23,90 euroa. Ei silti raaskisi panna kastikkeeseen.
Pruuvissa vierailivat villieläintilan isäntä Jukka Puustinen ja toimitusjohtaja Mikko Oinonen. Peruspruuvissa ovat tuoteasiantuntija Timo Hartikainen, valokuvaaja Mauno Hämäläinen ja toimittaja Jouko Kääriäinen.
Arkisto
2010 | 2009 | 2008 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa