Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
15.02.2007 15:02
Tyyliä ja helppoutta valkoisista kalaviineistä
Jouko Kääriäinen
Valkoisiin kalaviineihin mieltyy helposti, vaikka vanhasta yleistyksestä varoitetaankin. Hienot suomalaisen valkoisen kalan maut yksinkertaisesti maistuvat laadukkaiden aromien kanssa. Hieman hedelmäisen makeaa, helppoa, tyylikästä ja harmittavan hintavaakin on tarjolla. Saksalaistyyliset viinit tuntuvat osuvan suomalaisen kalamaailman makuun.
Maistoviinit ovat kymmenen euron hintaluokan molemmin puolin.
Auxerrois Grand Premier Gru Ahn Göllebour, AC Moselle, Luxemburg.
Vihertävä herukan ja omenan hapoille tuoksuva miellyttävän hento viini on saanut kehittyneen happorungon. Jäännössokeri tekee mausta hedelmäisen tasapainoisen ja salonkikelpoisen seurustelua varten.
Viini tukee suolalla vahvistetun kuhan, siian ja ahvenen aromia.
Miellyttävän helppo viini sai mainiot pisteet 14,2/20 jotka ovat kohtuulliset kuivalle10,95 euron Auxerrois-rypäleen viinierikoisuudelle.
Scloss Schönbon Riesling Trocken, QbA Rheingau, Saksa.
Miellyttävän raikas tuoksultaan, mutta rypäleensä ominainen petrolinen.
Miellyttävästi äyriäisille sopivan hedelmäisen jäännössokerin pyöristämä viini jää kalan seurassa turhan suoranuottiseksi. Sopii karpaasien lohellekin voimansa puolesta. Tavanomainen yleisviini vaikkapa skoolaavaan rapupöytään.
Pisteet 13,6/20 ovat kohtuulliset hintaan 9,97 euroa.
Beringer Stone Cellars Sauvignon Blanc, California, Yhdysvallat.
Vihreää omenaa, herukkaa ja yrttejä tuoksuttava hieman kehittynyt valkoviini on kuivan hapokkaana aika vaativa. Kalapöyta tarvitsee lohta ja kesäkurpitsaa, jopa tuorejuustoa tuekseen.
Maskuliininen rypäleelleen tyypillinen viini on kuitenkin kevyesti parfyyminen, mikä kertoo traminerin ja Semillonin sävytyksistä.
Pisteet 14,6/20 ovat hyvät hintaan 9,84 euroa.
Sepp Moser Riesling, Qualitäts Kremstal, Itävalta.
Selvästi kehittyneempi, hunajaisen pyöreä ja mausteinen viini on saanut hedelmää tuoksuun ja makuun. Se kantaa blinien ja mätien yli kalapöydän tavallistenkin paistokalojen seuraan.
Tasapainoisena mineraalien voisen runsauden myötä kuivan viinin pisteet 16/20 ovat mainiot kuten hinta 14,99 euroa edellyttääkin.
Engel Cremant d'Alsace Chardonnay Brut, AC Cremant d`Alsace, Ranska.
Kellertävän kypsä kaunis kuohuviini on erittäin kuiva, mutta samalla hedelmäinen.
Hienot hapot eivät puraise, vaan voisen tasapainoisena ne tuovat juhlavuutta, jolloin mädit ja merellisesti suolatut kalat ovat nautittavia.
Pisteet 15,6/20 ovat mainiot 13,84 euron kuohuvalle, vaikka mukana on hieman Alsacen hintalisääkin.
Toimituksen pruuvissa vierailivat hotelli- ja ravintola-alan koulutuksen ammattilaiset, liiketoiminnan johtaja Kari Hartikainen, lehtori Sinikka Määttälä. Peruskokoonpanossa ovatpalvelu- ja viinikouluttaja Timo Hartikainen, valokuvaaja Mauno Hämäläinen ja toimittaja Jouko Kääriäinen.
Arkisto
2010 | 2009 | 2008 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa