Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
19.03.2009 12:08
Viinivaihtoehtoja riistalle ja makkaralle
Jouko Kääriäinen
Saksalaisen viinitilan isäntä tarjosi peuraillallisella viiniseurueelle valkoviiniä. Ruotsalainen sommelieri yritti kohteliaasti oikaista hänelle pohjoismaista käytäntöä, jossa punaviiniä suositaan punaisen lihan kanssa. Ehdotus sai isännän huudahtamaan:
- Vai ei ole minun viinini hyvää!
Savon Sanomien maistossa oli sekä makkaraa että peltopyytä varten etukäteen ajateltuja vaihtoehtoja.
Gisselbrecht Riesling (Pernod Ricard) Alsace, Ranska
Kirkas, vihertävän kellertävä ja miellyttävän oloinen viini. Sen raikkaus ja tasapainoisuus ovat hienoja kalalle, kestävät jopa mausteiselle makkaralle, mutta yllätävän mainiosti peltopyylle, parsalle ja palsternakalle. Viini sai valkkareihin pidättyväisestikin suhtautuvat innostumaan.
Helppo ja tyylikäs viini toimii reilun jäännössokerinsa kanssa mainiosti kalan kanssa.
Pisteet 13,5/20 ovat varsin mainiot myös Alkosta löytyvälle 9,80 euron viinille.
Terre Palladiane Chianti (Servaali) Casa Vinicola Zonin Spa Italia.
Rohean punaruskea väri, jossa saattaa kaadettuna pirskahdella pieniä kuplia, vihjaa nuoren viinin alkuperään. Paahteinen, hennohko mutta villejä marjoja tuoksuttava viini on tasapainossa maun suhteen, jossa on tyypillistä lievää tunkkaisuutta. Se saa viinin tuntumaan tasapaksulta, mutta kantamaan lihapatojen äärellä helppona tuntuvista tanniineistaan huolimatta.
Pisteet 13/20 ovat 28 euron ravintolahintaluokkaan nähden kohtuulliset.
Saurus Patagonia Select Pinot Noir (Arvid Nordqvist) Patagonia, Argentiina.
Punaisen, nykyaikaisen nuoren viinin olemus on keveän alkoholinen. Tuoksu miellyttävän kukkainen. Maitohappomaisuus ja löysähköt tannniinit nostavat masikan ja herukan aromeja esiin. Helppo ja herkullinen seurusteluviini juuston kera. Avotulella paahdettua entrecota voisi kokeilla. Tarjolle myös isojen kokonaisena paistettujen riistalintujen seurana.
Ravintolahintana 30 euroa olisi tiukahko pisteisiin 13,5/20 nähden.
El Circulo Crianza (Domainwines) Rioja, Espanja
Tyylikäs, violetille välkehtivä väri ei peittele nuoruutta. Sananmukaisesti lastentarhasta päässyt tempranillo tuoksuu hieman versoille, jopa kuivalle heinälle ja kanelille. Sen pähkinäinen, hieman puinen helppous boysenmarjan ja tummien kuivien marjojen kanssa on modernia Riojaa, jonka paluu viinieliittiin syntyy juuri näin. Viinin feminiiniset piirteet houkuttelevat tutkimaan maun ja tuoksun olemusta ilman ruokaakin.
Viini sopii pienten ylikypsien confitien ja keskikovien juustojen kanssa lihan seuraksi.
Pisteet 16,5/20 ovat ylivoimaiset. Ravintolassa se voisi olla 38 euron hintaluokassa.
Toimituksen pruuvivieraat johtaja Veijo Votkin ja toimistotyöntekijä Tuija Nieminen epäröivät valkoviinin valintaa pruuvin punaviinien joukkkoon, kunnes maistoivat. Pruuvin perusjäseninä olivat Suomen Alkoholitukun johtaja Ossi Leväinen ja toimittaja Jouko Kääriäinen.
Arkisto
2010 | 2009 | 2008 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa