Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
29.03.2007 13:52
Valkoviiniä kalan seuraksi pääsiäisenä
Jouko Kääriäinen
Kun pääsiäisenä aterian pääosassa on kalaa, perinteisen viinivalinnan vaihtaminen helpottuu. Vaihtoehtoja haettiin sekä kalliimmasta että kohtuuhintaisista vaihtoehdoista. Lampaallekin löytyi punaviinit vaikka haussa olikin kevennetty ruokalista.
Cloudy Bay Sauvignon Blanc, Marlborough, Uusi Seelanti.
Tyylikäs oljenkeltainen viini tuoksuu herukan, rypsiöljyn ja vihreän omenan sävyissä. Sitruunaa ja basilikaa häivähtää maussa, joka on ryhdikäs mutta harmoninen. Alkumaku on rohea kuin omenan puraisu. Kantaa tuhdin tyrnin ja savun hunnuttaman täytetyn kalan seuraan.
Vaativa viini ei pelkää riimikaritsaakaan. Viinistä kannattaa nauttia myös sitruunakakun kera. Oikea kermaisen voinen pasha tekee siitä ainakin prinsessan pöytään. Aluksi reilusti viilennettävä kuiva viini paranee lämmetessään kun suu tottuu sävyjen runsauteen.
Pisteet 15/20 ovat niukat 23,80 euron viinille.
Pinot Grigio Lamberti, ITG delle Venezie, Italia.
Perusvalkkarin näköinen viini osoittautui klassisen hyväksi perusviiniksi. Herukkaisuus, sitrus ja ruohomainen vihreän oliivin täytelöimä kokonaisuus tekevät siitä hyvän ruokaviinin. Hienoinen jälkimakeus luo jopa mansikkaisia ja omenaisia aistimuksia, jotka sopivat simpukoille, risotolle ja varovasti nautiskellen siikarullille. Mineraalisuus viinissä saa sen maistumaan myös kasvisten kera, mutta jakaa myös mielipiteitä.
Pisteet 13,8/20 ovat 8,37 euron viinille mainiot.
Jackson Estate Pinot Noir, Marlborough, Uusi Seelanti.
Ravintoloiden lemmikkiviinin pitää olla miellyttävä kokonaisuus menestyäkseen. Rypäleen antama väri on haljakka ja vaikutelma kevyt. Pitkä marjainen ja mausteinen maku kuitenkin kasvaa hapankirsikan, tammen vaniljan ja savupekonin hieman kummallisen yhdistelmän kautta metsäiseksi viiniksi.
Yrttilammas, tumma paahtopaisti ja lampaanselykset sopivat vaativan viinin seuraan. Vanhoja muistellen sille löytyisi kaveri soitimiltakin.
Mielipiteiden jakamat pisteet 13,6/20 ovat niukat 16,51 euron viinille.
Yali Reserva Syrah, Maipo Valley, Chile.
Paahteisen punaruskea tuliperäisen tuntuinen viini tuoksuu punaherukalle ja kaarnalle. Tervaa ja paahteisuutta on täyteläisenä, hieman mausteisen hedelmäisenä pakettina.
Lampaanselykset selättävä viini jakaa mielipiteitä. Tuhtina se vaatii pöytään tukevaa ruokaa, proteiineja ja minttua mustaherukkahillon kera. Sensuelli latino kokonaisuus on virittynyt nautittavaksi loistavien kastikkeiden myötä hieman aasialaisittain ehkä muulloin kuin pääsiäisenä.
Pisteet 14,8/20 ovat mainiot hintaan 8,93 euroa. Kellariostos kotiin ja ravintolaan.
Pruuvissa ammattilaisvieraina olivat keittiömestari Ossi Lassila, ravintoloitsija Mika Moisander ja johtaja Ossi Leväinen. Peruspruuvareina ovat valokuvaaja Mauno Hämäläinen ja toimittaja Jouko Kääriäinen.
Arkisto
2010 | 2009 | 2008 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa