Katsot Savon Sanomien arkistojuttua. Tämä juttu on julkaistu
13.08.2009 13:08
Yhden rypäleen viineissä on isoja eroja
Jouko Kääriäinen
Sama rypäle, mutta suuret erot, totesi pruuvi parhainta kyyhkysviiniä etsiessään. Pinot Noiria pidetään hyvänä kyyhkysviininä. Niinpä eri puolilta maailmaa haettujen maistoviinien valikoima sivun reseptejä varten on varsin mielenkiintoinen.
Tabali Reserva Especial Pinot Noir 2006 (Penrod Ricard) Vina Tabali, Chile.
Sinertävänpunainen, mansikkaisen marjainen viini pyöristyy lämpimästi alkoholisena jopa mustikkaiseksi. Mineraalinen viini on saanut runsaasti happoja.
Varsin täyteläisenpaahteinen viini. Viilentäminen jopa alle 16-asteseksi raikastaa viinin ruualle sopivaksi. Silti jälkimaku nostaa helposti pippurit esiin ja tuo lakritsan aromit mieleen, jolloin kyyhkyn teen aromi ei toimi hyvin.
Pisteet 13/20, ravintolahinta noin 30 euroa.
Esterhazy Pinot Noir 2007 (Launer) Burgenland, Itävalta.
Läpikuultavan punainen, keskitäyteläinen viini on kuivahko, hieman alkoholinen, marjaisa ja mausteinen viini. Tanniinit ovat kypsiä, kuin mansikan pähkylöitä. Rypäleelle ominaisia piirteitä nousee esiin kyyhkyn ja erityisesti vinaigreten kosketuksesta. Raikas teen aromia tukeva viini on hienostunut ja miellyttävä.
Pisteet 16/20, hinta Alkossa 16,03 euroa. Mainio hinta-laatu-suhde kyyhkysaterialle.
Jackson Estate Pinot Noir 2007 (Altia) Marlborough, Uusi-Seelanti.
Rypäleen suhteen erilainen nuori. Mansikkaa ei löydy vaan notkeaa kirsikkaa, alkoholisuutta ja mustia metsämarjoja. Yllättävän täyteläinen huoneenlämmössä, jolloin tynnyrin pyöreys tulee päälle. Mandariinin kaltainen maku on lyhyt ja tarttuu kitalakeen. Viilentämättömänä jättää sivun ruuan jalkoihin, mutta kovia juustoja kannattaa kokeilla.
Pisteet 14,25/20, hinta Alkossa 19,45 euroa.
Torres Mas Borras 2007 (WineState) DO Penedes, Katalonia, Espanja.
Reunoiltaan punaiseen taittuva, mutta intensiivisen purppurainen viini on saanut hillomaisen tuoksun. Kuivan ryhdikäs maku toimii kyyhkyn kanssa ja varsinkin jälkimaku sulautuu sivun reseptille hyvin. Tasapainoinen, hieman alkoholia läpi kantava viini alkaa olla liiankin tuhti savustetulle kyyhkylle. Grillaus ja paahteisuus olisivat viinin parhaita ystäviä kermajuustojen lisäksi.
Viininä parhaat pisteet 16,5/20 mutta hintaakin on Alkossa 25 euroa.
Pruuvi koostuu vieraista ja vakiojäsenistä. Vieraana oli keittiömestari Mauno Puumalainen. Vakiojäseniä olivat alkoholikaupan asiantuntija Teemu Huttunen, valokuvaaja Mauno Hämäläinen ja toimittaja Jouko Kääriäinen.
Arkisto
2010 | 2009 | 2008 |
Päivän suosituimmat sisällöt
Luetuimmat 24 tuntia
Seuraa meitä myös Facebookissa