Ranskalaisena leivonnaisena tutuksi Suomessakin hiljalleen tullut macaron on itse asiassa alun perin italialainen herkku. Mantelijauheen ja valkuaisvaahdon herkullinen yhdistelmä on kohtalaisen helppo mokata, eivätkä nämä pienet herkulliset suupalat onnistu kiireessä ainakaan ensikertalaiselta.
Erilaisia konsteja onnistuneiden macaronien aikaan saamiseksi löytyy useita, mutta varmin tapa saada kaunista jälkeä on kokeilla itse.
Yhtäkaikki, ylioppilaan tai valmistuneen juhlapöydän ne kruunaavat varmasti.
Macaronit
125 g mantelijauhetta
1 paketti tomusokeria (225 g)
3-4 munanvalkuaista
0,25 dl sokeria
(2 rkl kaakaojauhetta tai ripaus kuivaa elintarvikeväriä)
Yhdistä mantelijauhot, 125 g tomusokeria sekä niin halutessasi kaakaojauhe tai elintarvikeväri.
Vatkaa munanvalkuaisia hiljaisella teholla joko sähkövatkaimella tai yleiskoneessa. Lisää sokeria hiljalleen, kunnes valkuaisvaahto alkaa muodostua. Lisää loput tomusokerista (100 g) ja vatkaa vaahto kovalla teholla kiiltäväksi.
Nostele joukkoon kuivat aineet ja sekoita massa nuolijalla tasaiseksi. Pursota massasta läpimitaltaan noin 2 cm:n levyisiä nappeja. Jos pursottamisesta jää nappeihin huippu, on taikina liian paksua ja sitä on sekoitettava käsin lisää.
Pursotettuasi napit pellille kopauta peltiä pöytää vasten pari kertaa ilmakuplien pois saamiseksi. Anna nappien seistä huoneenlämmössä 20 minuuttia.
Paista macaroneja 120-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.
Täytteeksi macaroneille voit levittää suklaakakuista tuttua suklaamassaa tai vaikkapa hilloa.
Suklaatäyte
1,5 dl kermaa
130 g suklaata
Sulata suklaa kerman sekaan hitaasti sekoittaen. Varo polttamasta seosta pohjaan.
Kokoa macaronit levittämällä valitsemaasi täytettä macaron nappien päälle. Kanneksi macaronille tulee toinen nappi.
Säilytä macaroneja jääkaapissa ja tarjoa ne muutaman päivän sisällä.
