Tämä raikas juustokakku sopii hyvin esimerkiksi loppiaisen kahvipöytään. Joulunpyhät päättävänä päivänä voi loppiainen olla myös se viimeinen päivä, kun joulun maut maistuvat. Siksi kakun piparkakkupohja sopii loppiaiseen, tai muuhun joulunaikaan hyvin.
Piparkakkuajan mentyä ohi, voi kakun pohjaksi luonnollisesti kokeilla mitä tahansa sivustoltamme löytyvää juustokakun pohjaa.
Pohja:
Noin 100 g piparkakkutaikinaa
Täyte:
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 dl kuohukermaa
2 purkkia maitorahkaa
1 purkki maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
Vanilja-valkosuklaata (esimerkiksi Lindt tai Marabou)
3 liivatetta
Noin 150 g murskattuja piparminttumakeisia
3 liivatetta
Kauli piparitaikinasta irtopohjavuoan kokoinen ympyrä. Asettele taikina vuoan voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, mutta koita olla painelematta taikinaa liikaa. Paista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Laita pohja jäähtymään.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Valmista juustoseos vatkaamalla vaahtoutuva vaniljakastike sekä kuohukerma eri astioissa. Laita sitten yhteen isoon astiaan vaahdot, rahkat, sokeri ja tuorejuusto. Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi.
Maustamisen kohdalla seos jaetaan puoliksi. Toiseen seokseen lisätään sulatettua vanilja-valkosuklaata, toiseen murskattuja piparminttumakeisia.
Liivatteet kannattaa lisätä vain yhteen seokseen kerrallaan, sillä ensimmäisen kerroksen on hyvä hyytyä hieman ennen seuraavan lisäämistä. Kiehauta ensimmäiset kolme liivatetta suliksi kattilassa korkeintaan puolessa desilitrassa vettä. Anna liivateveden jäähtyä hieman ennen lisäämistä juustoseokseen, jottei kerma juoksetu.
Lisää liivatevesi ohuena nauhana ensimmäiseen juustoseokseen ja kaada valmis massa jäähtyneen kakkupohjan päälle. Laita jääkaappiin ja valmista toinen kerros reilun tunnin kuluttua samalla tavalla.
Seoksista voi tehdä myös niin sanotun marmoroidun juustokakun, mikä tarkoittaa sitä, että seoksia sotkee keskenään, mutta vain hiukan, jolloin kaksi eri väristä seosta erottuvat toisistaan.
