Sadonkorjuujuhliin sopii lähes minkälainen kasvipiirakka vain. Suomalaisessa puutarhassa helposti kasvava kesäkurpitsa on tähän aikaan vuodesta paitsi kausivihannes myös edullinen ostos. Kesäkurpitsaa ei yleensä tarvitse kuoria, ainoastaan isojen kesäkurpitsoiden kuori voi olla kitkerä ja se kannattaakin poistaa.
Pohja:
200 g juoksevaa margariinia
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
Puoli pussia perunamuusijauhetta
2 rkl vettä
Täyte:
Noin puolitoista keltaista ja vihreää kesäkurpitsaa
1 sipuli
1 dl ruokakermaa
2 luomukananmunaa
3 dl juustoraastetta
Muutama ruokalusikallinen maustettua tuorejuustoa (esimerkiksi ruohosipuli)
Mustapippuria
Sekoita pohjaa varten tarvittavat ainekset. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina sormin vuoan pohjalle. Jos taikina tuntuu tarttuvan liiaksi sormiin, kastele sormen päät välillä kylmällä vedellä.
Viipaloi kesäkurpitsat ja sipuli. Sekoita joukkoon ruokakerma, munat, juustoraaste, tuorejuusto ja mustapippuri.
Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskiosassa noin puoli tuntia.
