Pian koittavan itsenäisyyspäivän menua on jo syytä miettiä ellei tahdo viettää sunnuntaitaan ruokakaupassa säntäillen. Tämä suklaisen mutakakun, päärynän ja marengin kohtaaminen on melko varma tapa saada makeanhimo talttumaan.
Päärynäinen suklaapiiras
70 g tummaa suklaata
70 g maitosuklaata
150 g voita
3 rkl kaakaojauhetta
2 rkl vahvaa kahvia
2 rkl päärynämehua
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Ripaus suolaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
Päärynää
Marenki
4 valkuaista
2,5 dl tomusokeria
Sulata suklaa ja rasva kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja kaada seos leivontakulhoon.
Lisää suklaa-voiseokseen kaakaojauhe, kahvi ja päärynämehu. Sekoita tasaiseksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää ne siivilän läpi suklaaseoksen joukkoon.
Vatkaa kanamunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Nostele vaahto varovasti nuolijalla käännellen jäähtyneen suklaaseoksen joukkoon.
Kaada taikina voideltuun, syväreunaiseen piirakkavuokaan ja lisää päärynästä halkaistuja viipaleita. Paista 175 asteessa keskitasolla noin 25 minuuttia. Ota vuoka uunista ja lämmitä uuni 250 asteeseen.
Mittaa marenkiainekset kulhoon ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Kaada marenki piirakan päälle ja laita piirakka uuniin noin kolmeksi minuutiksi eli siksi aikaa, kunnes marenki saa hieman väriä.
Kakun ei kuulu paistua kokonaan kypsäksi, vaan se saa olla sisältä pehmeä.
