Ruishampurilaiset leipäjuustolla ja poro-jauhelihapihveillä
Kirsti Karttunen
Uuden vuoden tarjoilupöytään voi valmistaa vaikkapa ruishampurilaisia. Nämä ruishampurilaiset kuitenkin täytetään hieman juhlavampaan tyyliin uunissa pehmitetyllä leipäjuustolla, lakka-tomaattisalsalla sekä poro-jauhelihapihveillä.
Kasvissyöjien hampurilaiset voi täyttää esimerkiksi punajuuripihveillä.
Poro-jauhelihapihvit
400 g poronjauhelihaa
tai
200 g jauhelihaa ja 200 g poronkylmäsavurouhetta
1 kananmuna
Puoli pussia sipulikeittojauhetta
0,25 dl kermaviiliä
Lakka-tomaattisalsa
50 g lakkoja
100 g tomaattia
Mustapippuria
Suolaa
Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi ja laita seos jääkaappiin lepäämään. Leikkaa leipäjuustosta sopivan kokoisia palasia pihvien päälle laitettavaksi.
Tee lakka-tomaattisalsa pilkkomalla tomaatit hyvin pieneksi kuutioiksi. Lämmitä kuutioita kattilassa, lisää mustapippuria ja suolaa sekä lakat.
Muotoile lihamassasta pihvejä ja laita ne paistumaan uuniin 215 asteeseen. Kun pihvit noin 15 minuutin kuluttua kypsät, laita niiden päälle palaset leipäjuustoa.
Kokoa hampurilaiset lämmitettyjen ruisleipien sisään. Salsan, pihvien ja juuston lisäksi väliin kannattaa laittaa hieman majoneesia sekä salaatinlehti.
