<p align="left"> Nyt aiheenani on itselleni vielä verraten uusi ruoka-aine: tuoreet simpukat. Ryhdyin nilviäisten kimppuun viime keväänä, kun huomasin kalatiskijonossa odottaessani simpukoiden edullisen kilohinnan (alle 6 e/kg). </p> <p> Sinisimpukoita kasvatetaan syötäväksi ja usein kauppojen tiskeillä on ruotsalaisia tai tanskalaisia sinisimpukoita. <a href="http://fi.wikipedia.org/wiki/Sinisimpukka" target="_blank">Wikipedian</a> mukaan luontaisena sinisimpukkaa esiintyy Pohjois-Atlantin rannoilla ja jopa Suomessakin Porvoosta Merenkurkkuun asti. </p> <p> Kun ostat tuoreita simpukoita, niin myyjän pitäisi tarkistaa simpukat, että ne elävät. Älä osta koskaan tarkistamattomia simpukoita, sillä jopa puolet niistä voivat olla kuolleita ja käyttökelvottomia. Tämä johtuu pitkistä välimatkoista simpukoiden kasvattajalta kaupan kalatiskille. Tarkastaminen tapahtuu niin, että simpukkaa kopautetaan pöytään, jolloin simpukka vetää kuoret kiinni. Myös rikkoutuneet simpukat pistetään suoraan roskiin. Pyydä myyjää myös laittamaan simpukat jäihin, niin ne säilyvät elävinä vielä kaupasta kotiinkin. </p> <p> Valmista sinisimpukat mahdollisimman pian, mielellään ostopäivänä. Mutta voit pitää puhdistamattomia simpukoita päivän jääkaapissa. Kylmässä vedessä, johon on lisätty suolaa, ne säilyvät pidempäänkin. Valuta vettä tiskialtaaseen ja pudota simpukat sinne, näin osa simpukoihin tarttuneesta hiekasta huuhtoutuu pois. Harjaa simpukat liasta ja vedä kuoren välistä tulevat parrat pois veitsellä. Huuhtele vielä kertaalleen käsitellyt simpukat. </p> <p align="center"> <reference type="image" priority="1" element="BODY.inline" sourceid="108469" /></p> <p> Sinisimpukat tulisi kypsentää aina ennen syömistä, jotta virukset ja bakteerit kuolevat. Keittämisessä käytetään nestettä melko vähän ja ylemmät simpukat käytännössä höyrystyvät. Siksi onkin tärkeää käyttää kantta ja ravistella tai nostella alempia simpukoita, jotta kaikki simpukat kohtaisivat kiehuvan nesteen. Simpukat keitetään hyvin, mutta ei pitkään, ettei niistä tule sitkeitä purukumeja. Kuoret avautuvat 1 – 5 minuuttiin. Heitä keittämisen jälkeen ne simpukat pois, jotka eivät ole avautuneet. </p> <p> Keittämisen jälkeen simpukat ovat valmiita ruuanlaittoon. Tässä on muutamia kokeilemiani sinisimpukkaruokia: <a href="http://www.savonsanomat.fi/vapaalla/ruoka-ja-juoma/kala-ja-ayriaisruuat/paella/491613">espanjalaista paellaa</a>,<a href="http://www.savonsanomat.fi/vapaalla/ruoka-ja-juoma/pastat/sinisimpukkaa-spagetin-kera/491618"> </a><a href="http://www.savonsanomat.fi/vapaalla/ruoka-ja-juoma/pastat/kes%C3%A4kurpitsa-sinisimpukka-spagetti/491618">italialaista kesäkurpitsa-sinisimpukka-spagettia</a> ja <a href="http://www.savonsanomat.fi/vapaalla/ruoka-ja-juoma/keitot/simpukka-chowder/491611">simpukkakeittoa.</a> </p> <p> Jos et ole aiemmin käsitellyt simpukoita, niin näillä ohjeilla onnistut varmasti. Nyt vaan rohkeasti kalatiskille ostamaan tuoreita simpukoita. </p>
