Osta kaupan lihatiskiltä yli 200 grammaa painava naudan marmorinen Entrecote-pihvi. Pienempi pihvi voi helposti hajota.
-Pidä liha huoneenlämmössä noin tunnin ajan ennen valmistusta.
-Valmistele grilli mahdollisimman kuumaksi. Hiiligrillissä kannattaa pitää vanhat hiilet pesässä ja lisätä uudet entisten päälle. Näin hiilloksesta tulee vahvempi.
-Pyyhkäise pihvin molemmilta puolilta ylimääräinen rasva pois ennen lihan lisäämistä grilliin.
-Jos grillissä on ritilät, kuumenna pihviä mahdollisimman lähellä hiillosta.
-Entrecote paistuu mediumiksi muutamassa minuutissa. Kun pihvin ylöspäin oleva pinta alkaa itkeä eli rasva nousta pinnalle, on kääntämisen aika.
-Toisen puolen valmistumiseen riittää suunnilleen sama aika kuin ensimmäisen.
-Pihvin voi maustaa sormisuolalla ja rouhitulla mustapippurilla joko kääntämisten yhteydessä tai grillauksen jälkeen.
Grillausvinkin antoi Lihatukku Veijo Votkinin keittiömestari Tuomo Pelander.
