| Kirjaudu sisään | Tunnukset hukassa | Tilaa lehti | Jätä ilmoitus | Yhteystiedot |
|
|
|
Ruskistettu naudancarpaccio
noin 100 g /hlö tai 250 g neljälle naudan (ulko)fileetä, poista rasva ja jänteet
oliiviöljyä
suolaa, pippuria
25 g parmesaania ohuina lastuina
rucolaa
Kastike:
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl mintunlehtiä silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
Kuumenna paistinpannu.
Sivele lihan pinta oliiviöljyllä ja mausta pinta suolalla ja pippurilla.
Ruskista lihan pinta nopeasti joka puolelta. Ota se pois pannulta, kääri tiukasti muovikelmuun ja laita pakastimeen 1–2 tunniksi.
Vispaa kastikkeen ainekset pienessä kulhossa sekaisin.
Leikkaa terävällä veitsellä kohmeisesta lihasta paperinohuita viipaleita. (Voit tarvittaessa ohentaa niitä kahden kelmun välissä veitsen lappealla painaen.)
Suolaa ja pippuroi laakea tarjoilulautanen.
Aseta lihaviipaleet vieriviereen tarjoilulautaselle.
Pirskottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
Lusikoi kastiketta carpaccion päälle ja koristele rucolalla sekä parmesaanilastuilla.
