Herkkuleivät: Mikä ero on brushettalla ja crostinilla?

Italialaiset bruschetta- ja crostini-leipäset valmistetaan ja tarjotaan samantyyppisesti joko maistuvina alkupaloina tai esimerkiksi keiton seuralaisena. Asiasta kertoo Keskisuomalainen.

Bruschetta valmistetaan yleensä hieman isommasta leipäviipaleesta, kuten ciabatan tai maalaishiivaleivän siivusta. Leipä paahdetaan ja voidellaan valkosipulinkynnellä, päälle lisätään hieman oliiviöljyä. Tätä on bruschetta aidoimmillaan, mutta usein se myös päällystetään tomaatilla ja basilikalla. Bruschettan voi täyttää myös reilummalla kädellä, esimerkiksi sienet sopivat mainiosti. Joskus sen päällä voi olla pelkkää lehtipersiljaa.

Bruschetta onnistuu hyvin myös hieman vanhemmasta leivästä, sillä se paahdetaan. Tärkeää on, että bruschetta rouskuu herkullisesti hampaiden välissä.

Crostini on bruschettan johdannainen, mutta se täytetään yleensä monipuolisesti ja yltäkylläisesti vaikkapa erilaisilla juustoilla, kasviksilla tai tahnoilla. Crostinin viipale leikataan vaaleasta patongista, ja se on ohuempi ja muutoinkin pienempi kuin bruschetta.

Gorgonzolacrostinit

noin 10:lle

1–2 patonkia

1 valkosipulinkynsi

oliiviöljyä

300 g gorgonzolaa

2 kovaksi keitettyä munaa

50 g huoneenlämpöistä voita

3 rkl pinjansiemeniä

1. Leikkaa patonki siivuiksi ja paahda siivut.

2. Voitele jokainen siivu valkosipulinkynnellä ja tiputtele hieman pinnalle oliiviöljyä.

3. Keitä munat koviksi, jäähdytä ja murskaa ne haarukalla karkeaksi.

4. Sekoita juusto, voi ja munat munavoiksi.

5. Paahda pinjansiemenet.

6. Levitä täytettä patonkiviipaleille ja ripottele pinnalle paahdettuja pinjansiemeniä.

Lue lisää herkullisia reseptejä torstain Savon Sanomista.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.