Inkiväärisilakat

600 g silakkafileitä

1 tl suolaa

rasvaa vuoan voiteluun

Marinointiliemi:

3 cm:n pala inkivääriä

1 porkkana

1 punasipuli

1 dl sokeria

2 dl vettä

10 maustepippuria

1 dl väkiviinaetikkaa

Leikkaa silakkafileistä selkäevät pois. Aseta fileet nahkapuoli alaspäin leivinpaperin päälle. Ripottele fileille suolaa ja kääri ne tiukalle rullalle alkaen pyrstöpäästä.

Voitele vuoka ja aseta rullat vuokaan vieri viereen. Kypsennä rullia uunin keskiritilällä 200 asteessa 10 minuuttia.

Kuori inkivääri ja porkkana ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja viipaloi punasipuli.

Laita kattilaan sokeri, vesi, maustepippurit, inkivääri ja porkkanat. Kiehauta seos. Lisää joukkoon etikka ja punasipuli. Jäähdytä lientä hieman.

Kaada mausteliemi silakkarullien päälle ja anna maustua yön yli.

Lähde: Kotivinkki 17B/2009