Lohipiiras spelttijauhoista

Taikina:

3 dl kivennäisvettä

1 dl kuumaa vettä

50 g hiivaa

2 rkl hunajaa

1 rkl suolaa

4 dl puolikarkeita spelttijauhoja

5 dl vehnäjauhoja

Täyte:

50 g Tahini-tahnaa (seesaminsiementahnaa)

200 g lohifilettä hienonnettuna

200 g keitettyjä, viipaloituja perunoita

tilliä, suolaa, valkopippuria

1 sitruunan mehu

Voiteluun: oliiviöljyä

Pinnalle: kaurahiutaleita

Laita kivennäisvesi ja vesi kulhoon ja sekoita hiiva joukkoon. Nesteen lämpötilan tulisi olla n. 37 astetta. Lisää hunaja, suola ja jauhot ja vaivaa taikina notkeaksi. Anna kohota hetki. Kaulitse taikinasta kaksi suorakaiteen muotoista levyä. Voitele ne Tahini-tahnalla ja nosta leivinpaperille. Asettele toisen taikinalevyn päälle lohet, perunat ja tillit levittämättä niitä aivan reunoille. Mausta suolalla, valkopippurilla ja sitruunan mehulla. Aseta toinen taikinalevy massan päälle, sulje reunat ja leikkaa pintaan viillot. Voitele piiras oliiviöljyllä ja asettele pinnalle kaurahiutaleita. Paista 180 asteen uunissa 20 minuuttia.