Mozzarellalla mehevöitetyt lihapullat

(kuudelle)

1 kg sikanautajauhelihaa

2 vaaleaa leipäviipaletta (tai 3 rkl korppujauhoja)

2 rkl kuivattua oreganoa

tl murskattua kuminaa

pieni punainen chilipalko

1 rkl tuoretta rosmariinisilppua

1 iso keltuainen

oliiviöljyä paistamiseen

Päälle:

1 puntti tuoretta basilikaa

60 g mozzarellakuutioita

60g parmesaaniraastetta

1 silputtu sipuli

1 kynsi valkosipulisilppua

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl dijoninsinappia

2 tl suolaa

mustapippuria

Jauha leivät muruiksi tai käytä korppujauhoja 4 rkl. Lisää murut, oregano, kumina, chili, rosmariini ja keltuainen lihan joukkoon. Lisää suola ja pari kierrosta mustapippuria myllystä sekä sinappi.

Kuullota valkosipuli ja sipuli öljyssä. Jäähdytä ja lisää seokseen. Sekoita kaikki hyvin.

Pyöritä sitten massasta käsin samankokoisia pyöryköitä paperoidulle alustalle. Kuumenna suuri paksupohjainen paistinpannu ja lorauta sinne oliiviöljyä. Lado pyörykät tai osa niistä pannuun ja pidä ne koko ajan liikkeellä siten, että ne ruskistuvat kauttaaltaan kauniisti.

Kumoa lihapullat isoon uunipannuun ja kaada päälle tomaattikastiketta. Ripottele runsaasti pintaan basilikaa, mozzarellakuutioita ja parmesaaniraastetta. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 15 minuuttia tai kunnes juusto saa kauniin värin.

Tomaattikastike:

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

2 rkl oliiviöljyä

1 pieni kuiva chilipalko murskattuna

2 tl kuivattua oreganoa

3 tlk (a 400 g) säilöttyjä kokonaisia tomaatteja

1 rkl punaviinietikkaa

1 dl basilikaa tai meiramia silputtuna

suolaa ja mustapippuria

2-3 rkI neitsytoliiviöljyä

Pehmitä valkosipuli varovasti oliiviöljyssä paksupohjaisessa kasarissa ja lisää sitten joukkoon chili, oregano ja tomaatit. Sekoita ainekset varovasti, mutta älä riko tomaattien rakennetta. Kiehauta kastike ja anna sen siiten hautua hiljalleen tunti.

Lisää viinietikka, sekoita hyvin ja hienonna tomaatit kastikkeeseen. Sekoita lopuksi joukkoon tuoreet yrtit, hieman suolaa ja pippuria sekä 2 rkl oliiviöljyä.

Kastike säilyy pakastettuna pari kuukautta ja jääkaapissa viikon.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.