Pinaatti-tomaattiriisi

500 g tuoretta pinaattia

4 aurinkokuivattua tomaattia

1 sipuli

4 rkl oliiviöljyä

1 tl juustokuminaa

0,5 tl kurkumaa

3 dl basmati- ja jasmiiniriisiä

6 dl kuumaa kasvislientä

Keitä pinaattia suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti. Kaada vesi pois. Hienonna pinaatti. Kuutioi tomaatit. Kuori ja hienonna sipuli. Laita se pannulle öljyn, juustokuminan ja kurkuman kanssa. Paista muutama minuutti. Lisää pannulle riisi ja jatka paistamista, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Kaada pannulle kasvisliemi. Lisää joukkoon pinaatti ja tomaattiviipaleet. Anna seoksen kiehahtaa ja vähennä lämpö minimiin. Keitä kannen alla 10 minuuttia. Tarjoile riisi paistetun broilerin ja chilikastikkeen kanssa.