Rahka-persikkatorttu

Pohja: 100 g margariinia

0,75 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte: 4–6 säilykepersikan puolikasta

1 tlk maitorahkaa

1 kananmuna

0,5 dl maitoa tai kevytkermaa

1 rkl sitruunamehua

n. 0,5 dl sokeria

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos. Painele taikina voidellun piirasvuoan (halk. n. 25 cm) pohjalle ja reunoille. Viipaloi persikan puolikkaat ja laita ne pohjan päälle. Sekoita rahkan joukkoon muut täytteen aineet. Kaada rahkaseos persikoiden päälle. Paista 175-asteisessa uunissa alaosassa n. 30 minuuttia.