Teeripata

1 nuori teeri

100 g voita

0,5 tl sitruunankuoriraastetta

2 salottisipulia

timjamia

suolaa

3 dl ruskeaa lihakastiketta

puolikas laakerinlehti

1,5 dl madeiraa

10 pientä herkkusientä

Paahda sidottua teertä uunissa syvässä pannussa vajaa tunti n. 200 asteessa. Valele sitä kuumalla kirkastetulla voisulalla reilun 10 minuutin välein. Valmistele samaan aikaan kastike silppuamalla sipulit kasariin. Lisää sitruunankuoriraaste ja kuullota voissa. Lisää laakerinlehti ja ripaus timjamia. Huutele vesitilkalla teeren paistonesteet pannusta kastikkeeseen.

Irrottele lihat luista. Pane luut pannulle voitilkkaan, ruskista ja kumoa kastikepannulle. Lisää päälle valmis ruskeakastike ja höystä tilkalla madeiraa. Anna kiehua 15 min. hiljalleen ja siivilöi kastike.

Lisää paloitellut lihat siihen ja anna hiljalleen hautua 20 minuuttia. Paista sillä välin pannulla herkkusienet voissa tarjoilun komistukseksi. Teeren voit tarjoilla kuoriperunoiden kera. Pataa varten voit ruskistaa leipäkuutioita.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.